有一种情怀叫“索莱里”

索莱里生态艺术餐厅，位于景色宜人的重庆南滨路珊瑚名都三楼，店主人张白浪说店名取自世界著名的“生态建筑之父”保罗·索莱里，除了敬仰这位大师的环保思想外，更想在他精神的感召下，打造一个城市与自然相宜、健康无公害餐厅。

餐厅别有洞天，茶几、餐桌、吧台、咖啡角混搭，张白浪戏称自己的餐厅叫“四不像”，可又“四位一体”有机组合，四个都像。多功能的餐厅让来客各得其所，有投影仪，可卡拉OK，任性但张弛有度。另外还有两间外貌像艺术沙龙的精致会议室，供圈层人士茶余饭后高谈阔论，寻觅知音。

餐厅在去年四月份开业，由于紧挨江边，天赐良机，总能近水楼台先得月，河鲜全是现采现杀的江中野生鲜货，引来围观食客阵阵喝彩，回头客常在圈内呼朋唤友：“走，到‘索莱里’尝鲜去!”一时间，名声大噪，“索莱里”成了“放心餐”的代言人。

索莱里餐厅菜品讲究原汁原味，味道自然天成，特别是几分钟前从下面的长江边拎来的20多斤重的“高颜值”鲢鱼，客人品尝后回味无穷，对散发着野性味道的原生态美味佳肴无不拍案叫绝。

张白浪主打养生菜，经营川菜、粤菜和淮扬菜三大菜系，客人可私人定制。

养生菜主选三种食材：土货，菌类，河鲜。当天没用完的食材不放入冰箱，从不过夜，全部晚餐上员工内部消化享用，由此在他那儿的打工仔的员工餐规格之高，即时在重庆也没得说。

夏日黄昏，食客爱坐在室外的露台上就餐，此刻江中汽笛声声，像拉响了食堂的哨声，在徐徐江风的吹拂下，一边打望江景评点江山，一边津津有味大快朵颐，美食美景成了许多人难以忘怀的记忆。

张白浪推出的“原生态”版餐厅，悉数荟萃了大自然的芬芳，大碗喝酒，大块吃土猪、土鸭、土鸡肉，好不快哉！

眼下，食材不断变异，加之各种化学香精、香料的注入，使舌尖渐渐失去了“源”味。人们希望吃到绿色、健康和个中有真味的食材。

在朋友圈看来，张白浪算是一个真正的环保主义践行者，开店长江边，有着大江拍岸的热血情结。他的餐厅力推“差异化”买点，因为他要还原的是货真价实的“自然味道”。

当许多同行绞尽脑汁在“新”字上找突破时，张白浪却在自然的长河中冷静沉淀下来，他要在大自然中淘洗出纯净的物产，把自然的精华香播四方，让人们在品鉴原汁原味美食的同时，领会大自然奥秘。他提出的“原生态”理念，其主打核心就是绿色、健康，让客人吃得放心。

他真的是一个剑走偏锋的自然之子，以自然的情怀萃取食材，以火热的心面对世界。在多少显得浮躁、喧嚣的当下，追求返璞归真的生活方式已成为许多人的共识，他的“原味”、“老味”正顺应了消费者对“原汁原味”本真生活的需求，他必将春华秋实。

进入生态艺术餐厅，店名并非浪得虚名，近十吨老船木打造的桌椅和店堂古朴厚重，搭配天南海北淘来的陶瓷摆件相得益彰。厅堂的饰灯射来仿佛是穿越历史星空的光，有着阴沉木般质感的老船木携同陶瓷器皿使人倒回远古时代。老桌子，老板凳，大土碗，古朴的装修，精美的中国画和书法······那些饕餮男女仿佛是来到古代士大夫的雅居，在大饱眼福享受精神盛宴的同时，在此与友人亲人开怀饮酒，大块吃肉，让人情不自禁发声：“嘿，老兄，这是正儿八经的两个文明双丰收哟!”

在生态艺术餐厅就餐，有人称品出了经久弥香的文化气息，而张白浪一门心思就是要走“文艺范”。来自索莱里的环保思想给张白浪沉淀下来了一张厚重的无公害餐饮名片。

张白浪的餐厅推出“私人订制”业务源自底气十足，美味如何调制，荤素怎样搭配，盘点吃的门道，张白浪可称美食达人，他认为味蕾上也绽放多味人生，并有一套完整的说辞。

一般来说，辣甜咸苦是四个主味，属正；酸涩腥冲是四客味，属偏。自然偏是不能压正的，不然会有反客为主之嫌。主菜当推正味，而小菜宜用偏味。成功的宴席当以正奇相生为始，以正奇相克为终。

门庭若市，每席爆满，是食客对美食达人张白浪的认可，也是对他自然情怀的回报。当他把“原生态”的火种播种到南滨路后，很快成了美食地标，客人排队定餐成为一种常态。

也许有一天，你从索莱里生态艺术餐厅走出后味蕾就有了比较，你会在繁华的都市某街头，对着自己曾吃过的某知名餐饮品牌辉煌的门庭脱口而出：“约定索莱里，生活才有味!”

索莱里生态艺术餐厅厅堂外悬挂的五个青铜制造的风铃，是张白浪追寻大师的步伐，淘自美国亚利桑那州沙漠间的索莱里生态城，每每起大风时，铜制风铃就会响起悦耳的叮当声；眼下暂时保持缄默，也许往常蹲守沙漠的它正在守候、呼唤强劲的春风，让自然环保生机盎然。

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