尾妹河童《边走边啃腌萝卜》读书笔记
这次给大家介绍一下尾妹河童的书。尾妹河童的本职是舞台设计者，有绘画功底，在三联出版的尾妹河童系列书籍里面，很明显的特点就是独特的插图说明，通过素描按比例还原他想表达的。比如《窥视工作间》里面，文字描述的同时，通过平面的方式展示了许多职业工作者与众不同的工作间，非常满足好新奇和窥测欲。如下图：
这次要说的是《边走边啃腌萝卜》。没错，整本书的主题（其实是在报纸上的专栏集锦）是腌萝卜，借工作之便，作者跑到日本多地，拜访多个人，吃了各种不同的腌萝卜，探讨了古今腌萝卜的不同做法，不同萝卜的不同腌制要求等等五花八门。
然后呢。为什么我介绍这本书呢？在目前我所看的河童系列里面，我最喜欢的其实是工作间和旅行，因为五花八门，很有意思。这本腌萝卜其实偏重在80年代末，90年代初，和腌萝卜相关的一些传统和现代方面的碰撞。腌萝卜历史不详，据说是从中国唐代传到日本的，即时同在亚洲，中国，韩国的腌萝卜乃至腌制食品不接任何酸味，酸味表示变质。而在日本，这是可以接受的。传统的腌萝卜腌制是在木桶当中进行的，特别是装过酒的木桶，使得萝卜的发酵更为香醇；现在呢，木桶使用的越来越少，木桶保存也不易，现在现在腌制萝卜使用其他的器皿；使用的盐也由过去公家垄断改为行业放开；过去用来下饭的小菜也变为偶尔调剂口味的配菜。
腌萝卜在改变，吃腌萝卜的日本人也在改变。最开始的腌萝卜是没有添加食品添加剂、人工色素的；后来呢，人们注重外观，不添加添加剂的腌萝卜不受人欢迎，因为颜色平淡，没有食欲；后来呢，人们意识到添加剂是不健康的，有商家尝试制作了没有添加剂的腌萝卜，但是销量不好，所以商家又退出了，但是保留以后推出无添加剂的腌萝卜。那是在80年代末，90年代初的日本呢！和我们今天多么的相似。一方面，没有食品添加剂，不吸引人注意，另一方面，大家又担忧食品添加剂的危害。
在一个著名的腌萝卜产地，作者花大篇幅来描述当地传统造纸行业的没落，因为耗费工时，当地原本是一个纸张生产地，随着经济法发展和纸张进口，这个地方的传统造纸业没落了，年轻人前往大城市工作而不是留在家乡。为了延续造纸的手艺，当地只有毕业生亲自造纸，用来制成毕业证书的纸张。再来一次，那是在80年代末，90年代初的日本呢！今天我们的主流媒体大规模的报道所谓的传统技艺，最后的手艺人，为什么呢？因为这些传统行业和日本传统造纸业一样，正在缩小，正在消亡。年轻人宁愿去大城市打工，而不是留在家乡传承这些传统手艺。
最后的最后，海外的腌萝卜，许多远在他乡的日本人寻找在异国他乡的腌萝卜，在中国城，市场里面寻找腌萝卜，而且找到了不少。纷纷写信，拍照给河童。你是否想起了当年那些海外中国留学生观看《舌尖上的中国》的情景？
我们总觉得当今的社会有这样或那样的问题，这本书告诉我们80年代末，90世纪初的日本竟然也神奇的有这样或那样的问题。这本书告诉我，其实历史就是这样重演的。
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